Перед тем, как отправить выпечку в духовку, ее обязательно нужно поместить в расстоечный шкаф для теста – специальное оборудование, где окончательно формируется структура и влажность хлебобулочного изделия. В процессе расстойки заготовка становится более объемной, рыхлой и воздушной. Такая техника необходима для пекарен, кафе, столовых и других предприятий общепита, где производится выпечка хлеба, пирожков, различных десертов.
Расстоечные шкафы состоят из следующих деталей:
Профессиональный расстоечный шкаф для хлеба обеспечивает равномерную циркуляцию теплого воздуха, нагревающего камеру до нужной температуры. Воздух при этом увлажнен до 70-80% - это оптимальное условие для правильной расстойки. Современные модели могут использоваться на улице, даже в холодную погоду. Многие расстоечные шкафы для выпечки оснащены функцией подсыпания муки (чтобы тесто не слипалось).
Выбирая технику для пекарни или кафе, нужно учесть следующие параметры:
В Торговом доме оборудования можно купить расстоечные шкафы б/у, которые ничуть не уступают новым образцам по качеству. Техника от известных производителей отличается высокими эксплуатационными характеристиками. Компания является официальным дилером завода Alternova – крупнейшего в Восточной Европе предприятия по восстановлению профессионального технологического оборудования. Чтобы купить расстоечный шкаф для пекарни, достаточно выбрать модель и оформить заказ. Цена доставки зависит от удаленности региона.