Расстоечные шкафы для хлеба

Перед тем, как отправить выпечку в духовку, ее обязательно нужно поместить в расстоечный шкаф для теста – специальное оборудование, где окончательно формируется структура и влажность хлебобулочного изделия. В процессе расстойки заготовка становится более объемной, рыхлой и воздушной. Такая техника необходима для пекарен, кафе, столовых и других предприятий общепита, где производится выпечка хлеба, пирожков, различных десертов.

Принцип работы и внутреннее устройство

Расстоечные шкафы состоят из следующих деталей:

• Камера для заготовок;
• Герметичная дверца;
• Нагревательный элемент (тэн или парогенератор);
• Блок контроля и управления;
• Емкость с ванночкой (в недорогих моделях).

Профессиональный расстоечный шкаф для хлеба обеспечивает равномерную циркуляцию теплого воздуха, нагревающего камеру до нужной температуры. Воздух при этом увлажнен до 70-80% - это оптимальное условие для правильной расстойки. Современные модели могут использоваться на улице, даже в холодную погоду. Многие расстоечные шкафы для выпечки оснащены функцией подсыпания муки (чтобы тесто не слипалось).

Особенности выбора оборудования

Выбирая технику для пекарни или кафе, нужно учесть следующие параметры:

• Мощность;
• Материал обшивки;
• Объем камеры;
• Возможность регулировки температуры и уровня влажности;
• Наличие стеклянного окошка.

В Торговом доме оборудования можно купить расстоечные шкафы б/у, которые ничуть не уступают новым образцам по качеству. Техника от известных производителей отличается высокими эксплуатационными характеристиками. Компания является официальным дилером завода Alternova – крупнейшего в Восточной Европе предприятия по восстановлению профессионального технологического оборудования. Чтобы купить расстоечный шкаф для пекарни, достаточно выбрать модель и оформить заказ. Цена доставки зависит от удаленности региона.