Статьи

Конвекционные печи применяются в профессиональном оснащении предприятий питания для приготовления кулинарных блюд. Стоит ли приобретать такое устройство или можно ограничиться обычным жарочным шкафом? Для этого важно понять принципиальное отличие от пекарских и жарочных шкафов – наличие режима конвекции. По своей структуре корпус такой печи оснащается не только электрическими ТЭНами, но и вентиляторами.

Жарочные шкафы широко используются в оснащении профессиональных заведений общепита. Несмотря на высокую технологичность и широкий ассортимент пароконвектоматов этот вид оборудования продолжает оставаться востребованным и на это есть ряд причин.

На производственных предприятиях питания, таких как пекарни, хлебозаводы, кондитерские, где процесс выпечки начинается от закупки муки в мешках, сложно обойтись без такого устройства как мукопросеиватель. Сегодня мы расскажем о том, какие они бывают и на что стоит обратить внимание при покупке.

Ассортимент профессионального холодильного оборудования ежегодно растет, появляются новые модели холодильных и морозильных витрин, ларей, горок, столов с охлаждением. Выбирая то или иное оборудование по параметрам, многие сталкиваются с такими параметрами, как габаритные размеры, производитель, температурный режим, тип охлаждения. Как показывает практика, последний пункт может быть очень важных для многих.

Широкий ассортимент холодильного оборудования на рынке открывает широкие возможности для бизнеса. Главное определиться с задачами и подобрать максимально подходящее устройство. Мы расскажем о сборных холодильных камерах, их особенностях, сфере использования, преимуществах и других аспектах, связанных с внедрением.

Сегодня профессиональное холодильное оборудование на складах отличается разнообразием по типам конструкций и входящих в него агрегатов. Для сборных холодильных камер объемом от 30 кубических метров традиционно применяются выносные холодильные агрегаты и централи. Однако в оснащении небольших сборных холодильных складов используются холодильные моноблоки. В данной статье мы рассмотрим их особенности, разновидности и практическое применение.

Правильно подобранная мебель для кафе – не только важнейший атрибут стилевого оформления, но и неотъемлемая часть заботы о любимых клиентах. Ведь если им комфортно, то они будут возвращаться снова и снова. Так как же грамотно подобрать удачную мебель для кафе? Об этом и пойдет речь в данной статье.

Холодильные агрегаты применяются в системах выносного холода, где необходимо использовать большое количество оборудования, не имеющего встроенных компрессоров или для установки на холодильных складах и сборных холодильных камерах. Стандартное понятие "агрегат" включает в себя компрессор, конденсатор, ресивер, приборы автоматики, набор линейных компонентов.

Несмотря на большие первичные вложения система выносного холода имеет ряд неоспоримых преимуществ по сравнению со встроенной. Это и более высокий КПД, энергоэффективность, простота обслуживания в отдельном машинном зале и другие факторы, влияющие на окупаемость и рациональность использования.

Система самообслуживания в столовых, буфетах и небольших кафе подразумевает организацию системы самообслуживания, что позволяет снижать издержки и стоимость самих блюд. Для проектирования таких заведений может чаще всего используется линия раздачи.